近日，漯河市教育局對校園食品安全監(jiān)管“嚴(yán)字當(dāng)頭”，指導(dǎo)全市所有學(xué)校成立有家長代表、教師代表等人員參與的食品安全監(jiān)督組織，通過登錄“舌尖安全網(wǎng)”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺、設(shè)立家長開放日、實行家長陪餐制等形式，對學(xué)校食堂及校外集體配餐單位進(jìn)行實質(zhì)有效的監(jiān)督，積極推進(jìn)社會共治。

食堂供餐的學(xué)校嚴(yán)把7道關(guān)

第一關(guān)：食品采購進(jìn)貨關(guān)。實現(xiàn)“云平臺”線上完成食材采購、來源登記、檢驗檢測、物流配送等環(huán)節(jié)，堅持索證索票制度，確保購進(jìn)食材來源可溯、質(zhì)量可靠；第二關(guān)：食品驗收貯存關(guān)。入庫前必須嚴(yán)格驗收，并做好臺賬記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；第三關(guān)：食品加工關(guān)。嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，做好清洗消毒、加工制作等工作，確保質(zhì)量安全；第四關(guān)：食品留樣關(guān)。嚴(yán)格按照每個品種不少于125g的要求留樣，由專柜冷藏保存48小時以上，并做好留樣登記；第五關(guān)：食堂衛(wèi)生保潔關(guān)。隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境；第六關(guān)：食品添加劑使用關(guān)。不超范圍和過量使用食品添加劑；第七關(guān)：從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)。今年以來，漯河市教育局在要求食堂從業(yè)人員全部持有效健康證上崗的基礎(chǔ)之上，又協(xié)調(diào)疾控部門，為全市3308名參與分餐的教職工進(jìn)行了體檢，辦理了健康證，確保直接接觸食品的全部工作人員身體健康。 

校外配餐的學(xué)校把好8道關(guān)

第一關(guān)：選擇關(guān)。學(xué)校要成立由學(xué)校、家長委員會、學(xué)生代表組成的工作小組，堅持“公開、公正、透明”的原則，通過實地考察供餐企業(yè)的生產(chǎn)狀況和供餐能力，擇優(yōu)遴選由市場監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)的具有集體配餐資質(zhì)、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會信譽良好、安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的供餐企業(yè)，向?qū)W生供餐；第二關(guān)：備案關(guān)。學(xué)校要與供餐企業(yè)簽訂供餐合同，明確雙方食品安全和營養(yǎng)健康的權(quán)利與義務(wù)。供餐合同簽訂后5個工作日內(nèi)，學(xué)校要向教育主管部門和市場監(jiān)督管理部門雙重備案；第三關(guān)：價格關(guān)。學(xué)校要組織家長代表參與供餐價格制定，要做到價格合理，讓廣大家長接受；第四關(guān)：溫度關(guān)。需要燒熟煮透的食品，中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上，食用前的中心溫度要始終保持在60℃以上；第五關(guān)：營養(yǎng)關(guān)。堅持質(zhì)量管理原則，一切從學(xué)生健康成長出發(fā)，提供品種多樣、結(jié)構(gòu)合理、數(shù)量充足、營養(yǎng)豐富的飯菜，做到葷素搭配、營養(yǎng)健康，讓學(xué)生吃好吃飽；第六關(guān)：配送關(guān)。配送工作采用“一校一車”“兩把鑰匙”措施，即每輛配送車輛只服務(wù)一所學(xué)校，送餐車廂鑰匙由供餐單位和學(xué)校使用，供餐單位在車輛出發(fā)前將車廂落鎖，學(xué)校在交接時開啟車廂。配送車輛須配備實時定位裝置和溫度記錄儀，實時傳輸數(shù)據(jù)，確保配送過程安全。學(xué)校要對配送人員實施備案登記制度，每次配送人員經(jīng)測溫正常及車輛衛(wèi)生消殺后方可進(jìn)入校園；第七關(guān)：陪餐關(guān)。實行政府、學(xué)校、家長三方陪餐，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。9月15日，市、縣兩級教育局局長深入校園，與師生共進(jìn)午餐，對校園食品安全提出具體要求；第八關(guān)：評價關(guān)。建立供餐家長學(xué)生滿意度測評制度，并及時向供餐企業(yè)反饋意見。

截至目前，漯河市中小學(xué)幼兒園食堂712家，已實現(xiàn)校園食堂“明廚亮灶”全覆蓋，實施 “互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”校園651所，達(dá)91.4％以上，在全市有食堂的學(xué)校創(chuàng)新設(shè)立722名首席食品安全官，制定《漯河市學(xué)校首席食品安全官31項正面責(zé)任清單、10項負(fù)面責(zé)任清單》，強化食品安全責(zé)任意識，扎實推動食品安全各項管理規(guī)定落實落地。

（教育時報記者：胡麗）