“要以《周口市學校食堂提升標準》為抓手，推動校園餐管理迭代升級，全面打造‘自主經(jīng)營、集中采購、數(shù)字賦能、陽光監(jiān)管’的周口模式。”周口市教體局局長趙振在前不久召開的全市“校園餐”專項整治工作會上擲地有聲地說。

今年以來，該市把“校園餐”專項整治當作學校食品安全領域師生身邊不正之風和腐敗問題的大事來抓，聚焦突出問題，精準靶向施策，重在規(guī)范升級，突出數(shù)字賦能，做到全鏈條陽光監(jiān)管，全市“校園餐”管理水平、供餐質量和社會滿意度得到有效提升。

據(jù)了解，全市共有中小學（幼兒園）食堂2612所，就餐學生達133.36萬人。今年4月份以來，全市教體系統(tǒng)聯(lián)合衛(wèi)健、市場監(jiān)管等部門開展問題大排查大整治行動，發(fā)現(xiàn)整改問題1630條次并開展“回頭看”6次。對各級各類學校食堂承包合同簽訂不規(guī)范、食堂管理混亂、資金監(jiān)管有盲區(qū)、食品安全衛(wèi)生隱患、“三防”設施不到位、餐具清洗消毒有死角等6個方面問題實行臺賬管理并責令限期整改到位，有效補齊了“校園餐”管理短板。

為改善就餐環(huán)境，該市教體局出臺了《周口市學校食堂提升標準》，督促指導基層學校從食堂功能分區(qū)、廚房設施設備更新、餐具與廚具更新、就餐區(qū)域管理、清潔設施配備、倉儲設施配備、安全設施配備、“三防”設施更新、用電設施改造等十個方面改善食堂基礎設施。全市累計投入3300多萬元，改善食堂1160所，引進節(jié)能、高效、環(huán)保新型設備2000多套，就餐環(huán)境得到明顯改善。同時，建好管好用好全市“校園餐”數(shù)字化營養(yǎng)餐監(jiān)管一個平臺和陽光采購、財務共管、溯源管理三個系統(tǒng)，全面掌握“校園餐”供應、采購、入庫、食材來源等全鏈條信息。目前，全市“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率、在線率已實現(xiàn)兩個100%，社會各界和廣大群眾可以通過局機關網(wǎng)站和“明廚亮灶”微信小程序、周口數(shù)字校園安全監(jiān)管平臺查看校園食品儲存、加工、售賣等環(huán)節(jié)全流程。

“全縣所有學校食堂及后廚監(jiān)控的實時畫面，在這里都能隨時查看。”11月7日，在鄲城縣教體局二樓一間辦公室里，安全辦工作人員張少華手指著墻上的一塊大屏幕，一邊向記者介紹一邊演示操作。他輕輕點動幾下鼠標，大屏幕上便出現(xiàn)了數(shù)十公里之外的白馬鎮(zhèn)第一初級中學食堂后廚區(qū)域的實時畫面，只見身著工作服的食堂工作人員戴著口罩和頭套，正緊張有序地準備著校園餐。

“通過‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’，師生、家長和群眾積極參與監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)學校食品安全工作中存在的問題，倒逼學校食堂從嚴從細強管理，使校園食品安全工作更加透明，形成了‘學校自律、師生參與、政府監(jiān)管’的校園食品安全共治新模式。”市教體局安全管理科科長吳文濤說。

衛(wèi)健部門根據(jù)《校園學生餐營養(yǎng)成分及食品安全專項監(jiān)測方案》，每月隨機抽檢“校園餐”，做到三年一個周期全覆蓋。2024年已抽檢抽樣檢測80所學校400多個樣本并形成綜合分析報告，指出果蔬維生素C偏低以及面粉生物酶、蠟樣芽孢超標等問題并責成整改到位,以此解決營養(yǎng)餐不營養(yǎng)問題，確保學生在吃飽、吃好、吃安全前提下吃出營養(yǎng)、吃出健康，校園餐規(guī)范管理成效讓群眾可感可及可知，社會滿意度得到全面提升。

記者在淮陽區(qū)文正學校餐廳看到，餐廳工作人員經(jīng)過多道工序后，美味可口、香氣四溢的飯菜就出鍋了。“我們從食譜的制定到食材的采購，再到烹飪的過程，都進行了嚴格的管理和監(jiān)督，讓孩子們吃得健康、吃得開心，為學生的健康成長保駕護航。”校長趙偉告訴記者。

（來源：河南省教育融媒體采編中心 記者 丁璽）